RECETTE DE BEIGNETS D ESCARGOTS
Faire tremper les escargots 1 heure dans de l'eau avec des orties.
La bave de l'escargot va se déposer sur les orties.
Les rincer 6 fois.
Les faire cuire dans un cour-bouillon très aromatisé dans lequel on aura mis quelques petits piments.
Les cuire 2 heures minimum.
Quand l'escargot est cuit il sort très facilement de la coquille.
Faire une pâte à beignets très épaisse à la bière.
Tremper les escargots dedans et les faire cuire à la friture.
On peut faire de la même façon des beignets de moules ou d'huîtres.